CHIANTI RUFINA RISERVA

CARATTERISTICHE

Name und Herkunftsbezeichnung: Chianti Rufina Riserva D.O.C.G.
Rebsorten: Sangiovese 90%, Merlot und Syrah 10%.
Ausrichtung: Eine Auswahl der besten Trauben aus den höchsten Weinbergen des Weingutes, die sich in einer Höhe von etwa 450 Metern befinden.
Boden: Tonboden, der dank seines beträchtlichen kalkhaltigen Skeletts eine gute Drainage gewährleistet.
Pflanzjahr: von 2000 bis 2006.

Dichte: 5000 Rebstöcke pro Hektar.
Anbausystem: Teil Guyot und Teil Spornkordon
Ertrag: 1,5/2 kg pro Rebstock.
Ernte: Manuell. Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt und in kleinen 10-kg-Kisten gesammelt.
Weinbereitung: Die Trauben werden entrappt und leicht gepresst. Dann wird der Most in Edelstahltanks fermentiert. Die Gärung erfolgt spontan. Die Mazeration dauert je nach Jahrgang zwischen 10 und 15 Tagen.

Reifung: teil in 20-Hektoliter-Fässern, teil in Zweit- und Drittbelegtonneaux, für etwa 20 Monate. Weitere Reifung in Flaschen für mindestens 6 Monate.
Lagerfähigkeit: über 20 Jahre.

Verkostungsanmerkungen: Sangiovese zeigt all seine Kraft und Eleganz: faszinierend in der Nase, mit Noten von dunklen Kirschen und Gewürzen, während der Reifung entfaltet er klare Balsamico-Noten. Der Geschmack ist kompakt, leicht und gut ausgewogen in den Tanninen. Der Abgang ist umfangreich und angenehm.
Empfohlene Kombinationen: erste Gänge mit Fleischsosse, geschmortes Wild, gegrilltes Fleisch. Ab dem zehnten Jahr wird er zu einem ausgezeichneten Meditationswein.
Serviertemperatur: 16 °C im Sommer, 18 °C im Winter.