Eigenschaften

Bezeichnung und Weinname: Vino Spumante di Qualità Brut Metodo Classico Castello del Trebbio
Rebsorten: Chardonnay 70 %, Trebbiano 30 % Liqueur d’expédition: Trebbiano im Amphorenfass ausgebaut.
Rebfläche und abgefüllte Flaschen: 1,5 Hektar, 5000 Flaschen.
Bodenart: Ton-Kalk-Boden mit guter Drainagefähigkeit

Dichte: 5400 Rebstöcke pro Hektar.

Produktion: 9.000 kg Trauben pro Hektar
Erziehungssystem: Guyot
Weinlese: Manuelle Lese in kleinen Kisten zur Wahrung der Beerenintegrität.
Erntezeit: Zweite Augustdekade, um die richtige Säure und das optimale Alkoholpotenzial zu gewährleisten
Vinifikation: Nach der Lese werden die Trauben sanft gepresst und der Most ca. 36 Stunden bei 10 °C kalt vorgeklärt. Anschließend wird der Most abgezogen und für die alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei 14–16 °C mit Hefe versetzt.
Ausbau: 30 Monate auf der Hefe

Liqueur d’expédition: Trebbiano im Amphorenfass mit zusätzlicher Reifung von 6 Monaten
Perlage: sehr fein. Mittlere Persistenz.

Aromen und Geschmacksnoten: Der erste Eindruck von Brotrinde entwickelt sich zu fruchtigen Aromen, insbesondere Zitrusfrüchte und gelbfleischige Früchte. Hervorragende Frische und Mineralität, ausgewogen durch angenehme Weichheit. Der Abgang ist zitrisch und anhaltend.

Passt zu: Ideal als Aperitif oder zum gesamten Menü. Besonders passend zu cremigen Vorspeisen, Stockfischmousse, frittiertem Gemüse, Risotto und gebackenem Fisch.
Serviertemperatur: 6°C-8°C.