Eigenschaften

Bezeichnung und Weinname: Chianti Rufina Riserva DOCG Lastricato 2015 Castello del Trebbio.

Rebsorte: Sangiovese 100%.
Weinbergefläche und produzierte Flaschen: 7 Ha., 30.000 Flaschen.
Boden: mittlere Textur mit viel Skelett, Lehm und Letten.
Pflanzjahr: 1991 und 2000.

Dichte: 5,500 Weinstöcke pro Ha.
Beschneidungssystem: guyot
Ertrag: 6 Trauben pro Stock.
Ernte: Manuell, in Kisten.
Weinherstellung: Einer weiteren Auswahl auf dem Sortiertisch, folgt das Abbereen und eine leichte Kelterung. Der Traubenmost gärt und vinifiziert haupsächlich in Terrakotta-Amphoren. Die Gärungen erfolgen natürlicherweise. Das Einmaschen dauert 25 Tage. Die malolaktische Gärung erfolgt danach in Terrakotta.
Alterung: in 10 und 20 Hl. Eichenfässern, 30 monate lang. Es folgt 12 Monate Flaschenalterung.
Lagerfähigkeit: über 20 Jahre.

Technisches Urteil: der Sangiovese zeigt seine ganze Kraft und Eleganz: reizvoll in der Nase mit Noten von dunklen Kirschen und Gewürze; mit dem Alter strömt deutliche Balsamico Noten aus. In den Gaument wirkt kompakt, leicht und mit ausgewogenen Tanninen. Sehr langer und angenehmer Abgang.

Empfohlene Paarungen: Nudelgerichte mit Fleischragout, geschmortes Wildfleisch, gegrilltes Fleisch. Ab dem 10. Jahr wird es zu einem ausgezeichneten Meditationswein.
Serviertemperatur: 16°C im Sommer, 18°C im Winter.