Eigenschaften

Name und Herkunftsbezeichnung: Chianti Rufina Riserva D.O.C.G., Lastricato Vigneto Unico
Rebsorte: 100% Sangiovese.
Ausrichtung: Nord-Süd.
Boden: Tonboden mit einem guten Anteil an kalkhaltigem Skelett.
Pflanzjahr: 2001.
Dichte: 5000 Rebstöcke pro Hektar.
Anbausystem: Guyot.
Ertrag: 1,2/1,5 kg pro Rebstock.
Ernte: Manuell. Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt und in kleinen 10-kg-Kisten gesammelt.
Weinherstellung: Die Trauben werden entrappt und leicht gepresst. Dann wird der Most in Terrakotta-Amphoren fermentiert. Die Gärung erfolgt spontan.
Mazeration dauert je nach Jahrgang zwischen 15 und 20 Tagen.
Reifung: ca. 30 Monate in 20-Hektoliter-Fässern. Das ausgewählte Holz ergibt sich aus jahrelanger Praxis und Erfahrung.
Weitere Reifung in Flaschen für etwa 12 Monate.
Lagerfähigkeit: über 20 Jahre.
Serviertemperatur: 16 °C im Sommer, 18 °C im Winter.