Eigenschaften

Bezeichnung und Weinname: Toscana IGT Pazzesco Castello del Trebbio, aus Single Weinberg.
Rebsorte: Merlot 100%.
Weinbergefläche und produzierte Flaschen: 3 Ha., 8.000 Flaschen.
Boden: Grundsätzlich Lehmboden mit gutem Skelett
Pflanzjahr: 1998

Dichte: 5500 Weinstöcke pro Ha.
Beschneidungssystem: Spornkordon.
Ertrag: 8 Trauben pro Stock.
Ernte: Manuell, in Kisten.
Weinherstellung: Einer weiteren Auswahl auf dem Sortiertisch, folgt das Abbereen und eine leichte Kelterung. Gärung in edelstahl Tanken für 30 Tagen. Danach erfolgt die malolaktische Gärung in Barriquefässern.
Alterung: In neuen Barriquefässern für 18-20 Monate und danach noch 12 Monate in der Flasche.
Lagerfähigkeit: über 20 Jahre.

Technisches Urteil: rot mit intensiven Reflexen, faszinierende Aromen von kleinen roten Beeren und würzige Gerüche. Im Mund wirkt reich und samtig mit gut balancierten Tanninen und einem sehr angenehmen, langen und anhaltendem Abgang.

Empfohlene Paarungen: Dank seinen intensiven Aromen und reichen Struktur, es passt ganz gut mit Braten und geschmortem Fleisch.
Serviertemperatur: 16°C im Sommer, 18°C im Winter.